Spadellata di ortaggi

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Ingredienti per 2 persone:

• 1 peperone rosso o giallo
• 1 zucchina di media grandezza
• 1 patata
• 1 peperone conetto verde
• formaggio a pasta dura 
• sale
• aglio in polvere
• prezzemolo fresco
• timo 
• pepe nero
• olio e.v.o.

Procedimento
Lavare e mondare gli ortaggi, e tagliarli a tocchetti. Far scaldare l'olio in una padella capiente e aggiungere gli ortaggi, l'aglio in polvere, il sale e il timo (dosi a seconda del tuo gusto). Far rosolare per una decina di minuti a fiamma alta. Coprire e lasciar cuocere per altri 20 minuti circa a fiamma media, fino a che le patate si siano cotte. Nel caso la spadellata dovesse seccarsi aggiungi dell'altro olio. A fine cottura unire una bella macinata di pepe nero. Lascia raffreddare, e al momento di impiattare aggiungi del formaggio a scaglie e del prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!